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食用菌的加工储藏和运输是怎样的?

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食用菌的加工储藏和运输是怎样的?

发布日期:2020-08-07 编辑: 点击:

     采收后上市之前仅是产品,获得了优质产品只是获得高效的 前提,不等于一定巧获得高效。目前食用菌的产品形式除鲜品外,还有  干品、盐溃品和罐头等初加工产品。鲜品若胆藏和运输不当,商品质量大 大下降,如草菇的开伞、平菇的破碎、香菇的褐变。干品若干制设施设计 不合理,干制工艺不当,食用菌会丧失应有的色泽或外观,丧失应有的风  味。如香蔬干制工艺不合理时,菌權倒伏断裂,香味不足,猴头会菌刺褐 变。益溃工艺不妥时,金针强菌柄会褐变,双抱蘑菇強体变黄或灰色。制 罐工艺不合理时,香菇和草菇罐头口感都会变得非常绵软,罐汤浑浊。诸  如此类,使好产品不能变成好商品,经济效益大大降低。因此,生产优质食用菌需要环环扣紧,要获得高效环环都不可放松。

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