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新葡萄京娱乐场8455教您贮运茶树菇的保鲜方法是什么?

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新葡萄京娱乐场8455教您贮运茶树菇的保鲜方法是什么?

发布日期:2019-12-20 编辑: 点击:

    茶树菇刚采摘,含水量较高,如包装贮运,须进行排湿处理。


    (1)暴晒。鲜菇置于晒帘上,菇盖倾斜向上,均匀摆放。暴晒时刻,秋冬菇3-6小时;春西峡香菇6-7小时;夏菇1-2小时。


    (2)用热风。茹盖向下均匀摊在晒帘上,置于热风反转窑内,在40℃环境中排湿。


    (3)用排湿机。排湿后的鲜菇,选用大包装时含水量须在70%-80%,选用小包装时含水量可在80%-90%。


    新葡萄京娱乐场8455贮存将水分合格的鲜香菇,装入筐中,移入1-4℃的冷库寄存。启运前,分级、剪柄、过磅,从头回冷库搁置2小时后,西峡香菇即可依据客户要求,按大小两种标准包装。


    运送鲜菇装妥后,要及时起运。在气温低于15℃时,可用普通车运送,不然必须用制冷车(1-3℃)运送。不同的温度条件下,西峡香菇保鲜的时刻也各不相同。1℃时可保鲜18天;6℃时保鲜14天;15℃时保鲜7天,温度越高保鲜时刻越短。

中医认为:茶树菇性平,甘温,无毒,益气开胃,有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

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    茶树菇可分为干茶树菇和鲜茶树菇,如何挑选茶树菇?


    在挑选干茶树菇的时候容易忽略一点,就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话,就意味着这些茶树菇不是一个生长期的,也就是说,这里面掺有陈年的茶树菇了。


    粗大的杆色比较淡,白的也不行.稍微有些些棕色比较好,另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。


    用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡,主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后,就可以洗净改刀了。


    相比其他菌类,茶树菇的柄质脆嫩,而且它还是茶树菇中最香的部分呢,所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。


    挑选鲜茶树菇时,要选花朵比较饱满的,茶树菇的颜色,就是茶色为好,色泽鲜,茎长但不要很粗的那种,否则会很老的.


    干茶树菇用来炖汤,一般都用来炖鸡或者排骨,口味都很好。新鲜的茶树菇可以用来炒着吃,干的就不可以了,新鲜的茶树菇口感要好点,炖汤的话干的要显的香一点的。


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